En muchas casas volvió una costumbre que parecía perdida: la jarra en la puerta del refrigerador. No un envase comprado, sino una jarra de verdad, preparada en la mañana, que dura todo el día y que cada quien se sirve cuando pasa por la cocina.
El agua de jamaica es la reina en buena parte del continente. Se hierven las flores secas unos minutos, se deja reposar, se cuela y se enfría. El color rubí impresiona a cualquiera que la vea por primera vez, y el sabor ácido admite tanto poca azúcar como bastante, según la costumbre de cada familia.
La limonada con hierbas es la más fácil de improvisar. Limón exprimido, agua fría y un puñado de hierbabuena o albahaca aplastada con la mano, no cortada con cuchillo, para que suelte aroma sin amargor. Quien tenga una planta en el balcón ya tiene medio trabajo hecho.
El té frío en jarra volvió por comodidad. Se prepara concentrado con el doble de bolsitas, se deja enfriar y recién ahí se completa con agua y hielo. Ese orden evita que quede aguado y turbio, que es el error clásico de quien le echa hielo al té caliente y se pregunta por qué perdió el sabor.
En las zonas cálidas siguen firmes las aguas frescas de fruta: melón, sandía, piña con un poco de su cáscara bien lavada. Se licúa la fruta con poca agua, se cuela si la textura molesta, y se completa. Duran menos que las infusiones, así que conviene hacer solo lo que se va a tomar en el día.
Hay un detalle práctico que cambia el resultado: el hielo. Congelar cubos hechos con la misma bebida, en vez de agua, evita que el vaso se vuelva insípido a la mitad. Es un truco de cafetería que en casa cuesta cero y se nota de inmediato.
El otro detalle es el envase. Una jarra de vidrio con tapa conserva mejor el aroma que un recipiente plástico que ya guardó otras cosas. Y si va a la mesa, una jarra linda hace que la gente sirva más y que la comida se sienta más armada, aunque el plato principal sea simple.
Nada de esto es complicado ni caro, y ahí está la gracia. Una jarra fría preparada en la mañana ordena el día, reduce los envases que se acumulan y le devuelve a la cocina un gesto que muchas abuelas hacían sin pensarlo.
