El lunes uno arranca decidido: esta semana llevo comida de casa. El martes hay entusiasmo. El miércoles la vianda es lo mismo del martes. El jueves aparece un táper triste con arroz frío y para el viernes ya está todo el mundo pidiendo comida otra vez. La rutina se cae siempre en el mismo punto.
El error habitual es cocinar una sola cosa gigante el domingo y comerla cinco veces. Nadie aguanta eso. La solución que sí funciona es cocinar componentes y no platos. Una olla de arroz o de quinua, una fuente de verduras asadas, una proteína cocida y una salsa. Cuatro elementos que se combinan distinto cada día.
Con eso, el lunes es un plato de arroz con verduras y pollo; el martes, un wrap con lo mismo; el miércoles, una ensalada con la verdura fría y un huevo duro. Cambia la forma, no el trabajo. El domingo se cocina una vez y durante la semana la tarea se reduce a armar un táper en cinco minutos.
El segundo punto es la salsa. Es lo que evita que todo sepa igual. Una vinagreta con limón, un yogur con ajo y hierbas, algo picante, una salsa de soya con jengibre. Guardadas en frascos chicos, transforman los mismos ingredientes en tres comidas distintas y ocupan casi nada de lugar en la heladera.
Después está la textura, que es lo que más se pierde en la comida recalentada. Un puñado de semillas, unos crotones caseros, cebolla morada cruda, algo crocante que se agregue en el momento. Guardado aparte en una bolsita, salva cualquier vianda de esa blandura uniforme que hace que uno la deje por la mitad.
Vale la pena elegir bien lo que se recalienta. El arroz, las legumbres, los guisos y las pastas con salsa aguantan perfecto. Las hojas verdes cocidas y las frituras, no. Si tu almuerzo va a esperar hasta el mediodía sin heladera, mejor optar por preparaciones que se comen frías y evitar cosas que necesitan frío constante.
Los recipientes hacen más diferencia de la que parece. Uno con divisiones para que la salsa no moje todo, uno chico para el aderezo y una bolsa térmica si el trabajo no tiene heladera. Y siempre uno de más: la vianda se abandona muchas veces simplemente porque quedaron todos sucios en la pileta.
Al final es una cuestión de repetir menos y armar más. Llevar comida de casa deja de ser un sacrificio cuando uno abre el táper al mediodía y encuentra algo que efectivamente tenía ganas de comer. Ese es el único criterio que sostiene la costumbre más allá de la segunda semana.
